জলপাইয়ের টক আচার
উপকরণঃ
১। জলপাই ১ কেজি
২। সরিষাবাটা দেড় টেবিল চামচ
৩। রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ
৪। লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ ও মরিচ সমপরিমাণ নিয়ে বাটা ১ চা চামচ
৫। আদাবাটা ১ চা চামচ
৬। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭। মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
৮। সিরকা ২ টেবিল চামচ
৯। চিনি ১ টেবিল চামচ
১০। পাঁচফোড়ন টেলে গুঁড়া করা ১ টেবিল চামচ
১১। লবণ পরিমাণমতো
১২। সরিষার তেল দেড় কাপ
প্রণালিঃ
জলপাই ধুয়ে গায়ে দাগ কেটে নিন। এবার সামান্য লবণ, হলুদ মেখে ১ দিন রোদে দিন। এবার হাঁড়িতে জলপাই নিয়ে একে একে বাটা ও গুঁড়া মসলা, লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার তেল ঢেলে দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে চুলায় দিন। মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট জ্বাল দিন। চিনি ও সিরকা দিন। পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়ে নামান। ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে কড়া রোদে চার-পাঁচ দিন রাখুন। এবার সংরক্ষণ।
মোট পড়েছেনঃ ১৪১৪জনআজ পড়েছেনঃ ০জন
১৮টি মন্তব্য
যাক সোনেলার কেউ যদি এই পোষ্ট করে আচার তৈরী করেন তবে দাবী রইল সেন্ড মি সামথিং।
আপনি তৈরী করতে পারেন ভাইয়া। সহজ তো খুবই।
আমিও মনির ভাইয়ের প্রার্থী।
জলপাই কিনে ভাবির হাতে দিন, বানিয়ে ফেলবেন ঝটপট 🙂
আচার খাব 🙂
আচ্ছা, একসাথেই খাবো 🙂
এবারে দেখছি আচার খোর হতে হবে।
জলপাইয়ের আচারে রুচি বৃদ্ধি পায় ভাইয়া।
পুস্ট দিয়া লাভ নাই । আচার খাইতে দিলে লাভ আছে ! 😀
বানাতে কষ্ট হলে কিনে নিন ভাইয়া, যে কোনো ভালো চেইনশপে পাওয়া যায় 🙂
আজ কেনা হয়েছে জলপাই
আচার বানানোর প্রক্রিয়া শুরু।
জলপাই এর আচার রুচি বর্ধক ভাইয়া 🙂
আমি আজ পর্যন্ত কোনদিন আচার বানাইনি। আহারে আমার ছেলে কোনদিন মা এর হাতের আচারের কথা বলতে পারবেনা। না, এইবার বানাতেই হবে। সোনিয়া আপুতো আছেই পাশে।
জলপাই দিয়ে আচারের আরো রেসিপি আছে। আজ দেবো। সব গুলোই বানাবেন আপু।
এমন ছবি দেয়া ঠিক না। সমস্যা হচ্ছে। হি হি।
সমস্যার কি দেখলেন, সামনে তো আরো আসছে :p
জীভে জল এসে গেছে । শুধু রেসিপি নয় । আচারও চাই ।
ধন্যবাদ
জীভে জল আনা পোষ্ট ।
এখনই জিভে জল ? আরো আছে তো 🙂