উপকরণঃ
১। জলপাই ১ কেজি
২। সরিষাবাটা দেড় টেবিল চামচ
৩। রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ
৪। লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ ও মরিচ সমপরিমাণ নিয়ে বাটা ১ চা চামচ
৫। আদাবাটা ১ চা চামচ
৬। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭। মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
৮। সিরকা ২ টেবিল চামচ
৯। চিনি ১ টেবিল চামচ
১০। পাঁচফোড়ন টেলে গুঁড়া করা ১ টেবিল চামচ
১১। লবণ পরিমাণমতো
১২। সরিষার তেল দেড় কাপ
প্রণালিঃ
জলপাই ধুয়ে গায়ে দাগ কেটে নিন। এবার সামান্য লবণ, হলুদ মেখে ১ দিন রোদে দিন। এবার হাঁড়িতে জলপাই নিয়ে একে একে বাটা ও গুঁড়া মসলা, লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার তেল ঢেলে দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে চুলায় দিন। মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট জ্বাল দিন। চিনি ও সিরকা দিন। পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়ে নামান। ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে কড়া রোদে চার-পাঁচ দিন রাখুন। এবার সংরক্ষণ।
১৮টি মন্তব্য
মনির হোসেন মমি(মা মাটি দেশ)
যাক সোনেলার কেউ যদি এই পোষ্ট করে আচার তৈরী করেন তবে দাবী রইল সেন্ড মি সামথিং।
সোনিয়া হক
আপনি তৈরী করতে পারেন ভাইয়া। সহজ তো খুবই।
মোঃ মজিবর রহমান
আমিও মনির ভাইয়ের প্রার্থী।
সোনিয়া হক
জলপাই কিনে ভাবির হাতে দিন, বানিয়ে ফেলবেন ঝটপট 🙂
খেয়ালী মেয়ে
আচার খাব 🙂
সোনিয়া হক
আচ্ছা, একসাথেই খাবো 🙂
ছাইরাছ হেলাল
এবারে দেখছি আচার খোর হতে হবে।
সোনিয়া হক
জলপাইয়ের আচারে রুচি বৃদ্ধি পায় ভাইয়া।
অপু তানভীর
পুস্ট দিয়া লাভ নাই । আচার খাইতে দিলে লাভ আছে ! 😀
সোনিয়া হক
বানাতে কষ্ট হলে কিনে নিন ভাইয়া, যে কোনো ভালো চেইনশপে পাওয়া যায় 🙂
জিসান শা ইকরাম
আজ কেনা হয়েছে জলপাই
আচার বানানোর প্রক্রিয়া শুরু।
সোনিয়া হক
জলপাই এর আচার রুচি বর্ধক ভাইয়া 🙂
শুন্য শুন্যালয়
আমি আজ পর্যন্ত কোনদিন আচার বানাইনি। আহারে আমার ছেলে কোনদিন মা এর হাতের আচারের কথা বলতে পারবেনা। না, এইবার বানাতেই হবে। সোনিয়া আপুতো আছেই পাশে।
সোনিয়া হক
জলপাই দিয়ে আচারের আরো রেসিপি আছে। আজ দেবো। সব গুলোই বানাবেন আপু।
সায়ন্তনু
এমন ছবি দেয়া ঠিক না। সমস্যা হচ্ছে। হি হি।
সোনিয়া হক
সমস্যার কি দেখলেন, সামনে তো আরো আসছে :p
সঞ্জয় কুমার
জীভে জল এসে গেছে । শুধু রেসিপি নয় । আচারও চাই ।
ধন্যবাদ
জীভে জল আনা পোষ্ট ।
সোনিয়া হক
এখনই জিভে জল ? আরো আছে তো 🙂