বিরিয়ানি

• আজ রেধেছি বিরিয়ানি সাথে দিয়ে গোশ

খেয়ে সবার দিল হবে খোশ।

চাল দিয়েছি বাসমতী ১ ঘন্টা ভিজিয়ে

সূর্যমুখী আর সরিষার তেল সাথে দিয়েছি মিশিয়ে।

গোশতটাকে মেরিনেট করেছি সারারাত

চালটাকে আধাসিদ্ধ করে বানিয়ে নিয়েছি ভাত। আদা,রসুন,পিয়াজ,জিরা,মরিচের গুঁড়া চাই

হলুদের গুড়া বিরিয়ানিতে দিবে নাতো ভাই।

কালার যাবে নষ্ট হয়ে,তরকারির মতো লাগবে

গরম পানি দিলে পরে স্বাদ  ঠিকমতো আসবে।

জাফরান আর কেওরাজল,আরো দেবে আলুবোখারা

বেশি করে দুধ দিলে তলায় লাগবে পোড়া।

বিরিয়ানির মসলা ছাড়া স্বাদ আসবে না পারফেক্ট

সবকিছু ঠিকঠাক হলে বিরিয়ানি রান্না হবে কারেক্ট।

বিরিয়ানির স্বাদ বাড়ায় খাঁটি দেশি ঘিয়ে

গন্ধে মাতোয়ারা হয় আশেপাশে চারিদিকে।

নামাবার আগে লবণ চেখে নিও

অবশ্য তখন বেরেস্তা ছড়িয়ে দিও।

প্লেটে দেবে সাজিয়ে বেরেস্তা উপরে ছড়িয়ে

টমেটোর গোলাপ বানিয়ে দিলে ভালো করে দেবে মুড়িয়ে।

গরম গরম করো পরিবেশনে খেতে ভালো লাগবে

তখনি রান্নার  আসল স্বার্থকতা আসবে।

 

বিরিয়ানির রেসিপি