আমার এক মুঠো ভালোবাসার কোন এক পর্বে প্রথম লিখি এই রান্নার কথা, সেই সময়ই আমাদের প্রিয় সাবিনা ইয়াসমিন আপু, ছাইরাছ হেলাল ভাইজান সহ আরও কয়েকজন এই রান্নার রেসিপি দেওয়ার অনুরোধ করেন, কিন্তু বিভিন্ন ব্যস্ততার কারণে রেসিপিটা আমার দেওয়া হয়নি, আজ গিন্নি এই রান্নাটি করছেন শুনে আর দেরি করলামনা ছবি তুলে নিতে, জানিতো সবাই এই রান্নাটার রেসিপি জানতে উদগ্রীব জয়ে আছেন।
এই রান্নার রেসিপি সম্পর্কে আগে কিছু না বললেই নয়, এই রেসিপি প্রথমে আমার মেঝ চাচি শিখে ছিলেন খুলনা শহরে থাকাকালীন, চট্টগ্রামে ফিরে এসে আমাদের রান্না করে খাওয়াতেই আমরা সবাই এর ভক্ত হয়ে যায়, এরপর এই রান্নাটি চট্টগ্রামের কয়েক পরিবারই করে থাকি যা আর কোথাও আমি দেখিনি।
তাহলে শুরু করা যাক মুরগীর গরম মসলা বিহীন সাদা মুরগীর রেসিপি।
প্রথমে দেশি জাতের একটি মুরগী নিন, তা আপনার সুবিধা মতো পিস করে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন।
এরপর চুলাতে কড়াই বসিয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে গরম করে নিন, এরপর গরম তেলে মুরগীর পিছ গুলো গরম তেলে হাল্কা ভেজে নিন, মুরগীর মাংস ভাজা হয়ে গেলে তা তেল থেকে উঠিয়ে নিন।
এরপর মুরগীর মাংস ভাজা তেলের মধ্যে একটি তেজ পাতা, দারচিনি ও চারটি এলাচি দিয়ে দিন যেন তেলটি সুগন্ধি হয়ে উঠে এমন করে ভেজে নিন।
এরপর মাংস গুলো সেই তেলে আবার দিয়ে একটু নাড়িয়ে দিন, এর সাথে চারটি মাঝারি সাইজের টমেটোকে চার ভাগ করে সব মাংসের উপর দিয়ে দিন, সাথে দিন দুই কাপ পেঁয়াজ কুচি, আটটি কাঁচা মরিচ ফালি করে দিয়ে দিন, সাথে সাথে স্বাদ মতো লবন ও এক চিমটি চিনি ছড়িয়ে দিয়ে মাংস নাড়িয়ে দিন।
একটু পর দিন এক চামচ ঘি (ঘি না দিলেও চলে কিন্তু স্বাদ বাড়াতে চাইলে ঘি অবশ্যই দিন)।
এরপর দেখুন রান্না কতদূর হলো, জানেন তো মুরগীর মাংস বেশিক্ষণ লাগেনা রান্না হতে।
এরপর চুলাটি ঠিক মতো বন্ধ করে গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আহা হা হা কি স্বাদ, জিভে জল এসে গেলো। 😋
সমাপ্ত।
৪১টি মন্তব্য
তৌহিদ
কাইলকায় ট্রাই কত্তে আছি। ধন্যবাদ দাদা, নতুন একটি রেসিপি চাচীর কাছ থেকে আপনার মাধ্যমে জানতে পারলাম।
ভালো থাকবেন দাদা।
ইঞ্জা
অবশ্যই ট্রাই করুন, দূর্দান্ত এক রান্না এইটি, সাথে আপনার ভাবীকেও ধন্যবাদ জানাবেন রেসিপিটি দেওয়ার জন্য। 😁
তৌহিদ
ভাবীসাহেবাকে ধন্যবাদ দিলাম অগ্রিম দাদা।
ইঞ্জা
ধন্যবাদ ভাই, তা ট্রাই করা হয়েছে কি?
সুপর্ণা ফাল্গুনী
আহ্! লোল পড়ছে। দারুন স্বাদ হয়েছে বোঝাই যাচ্ছে। ধন্যবাদ এমন একটি রেসিপি দেবার জন্য।
ইঞ্জা
আপু রেসিপিটি ট্রাই করেই বলুন কেমন হয়েছে। 😁
রেহানা বীথি
কী রেসিপি দিলেন ভাইয়া! জিভে জল থৈথৈ। বানাতেই হবে।
ইঞ্জা
অবশ্যই ট্রাই করুন আপু, তারপর বলবেন কেমন হয়েছে। 😋
শবনম মোস্তারী
আহা।শুনেই মনে হচ্ছে ভীষণ টেস্টি হবে।
রান্না করবো ।
ইঞ্জা
শতবার করবেন আপু, খুবই সহজ এবং টেস্টি রান্না। ☺
ছাইরাছ হেলাল
এবারে আমার রান্না-ভাই স্বমহিমায় হাজির, এত্ত দিনে তো ভুলেই বসেছিলাম আপনার প্রতিশ্রুতির কথা,
তবে তেল-ঝোলের কালার দেখে ছবিটি শুদ্ধু খেয়ে ফেলতে ইচ্ছে করছে।
আহা আহা, জলে জিভ!
ইঞ্জা
ভাইজান প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম দেবো, আমি আমার প্রতিশ্রুতি রেখেছি, এখন কাজ হবে আপনার, দ্রুত পোস্ট চাই আপনার জিভের জল কিভাবে সামলালেন তা জানিয়ে। 😁
ছাইরাছ হেলাল
জিভে জল নাকি জলে জিভ! তা ভাবতে ভাবতেই ওবস্থা সঙিন!
ইঞ্জা
🤣😂
দালান জাহান
আপনি দেখছি ভাই রান্নাটাও ভালো পারেন।
ইঞ্জা
ভাই আমি অল্প সল্প জানি, কিন্তু আজকের ছবিটা রান্না করেছেন এবং রেসিপি দিয়েছেন আপনার ভাবী।
নিতাই বাবু
নিজের বাসায় বেশিরভাগ সময় আমি নিজেই রান্নাবান্না করে থাকি, দাদা। তবে গরমমসলা বিহীন মাংস রান্না করা কেমন কেমন যেন মনে হচ্ছে! এর কারণ হলো, গরমমসলা ছাড়া তো মাংসের স্বাদই মিছে! তবে আপনার তথ্যবহুল রেসিপি পড়ে একদিন টেস্ট করতে হবে। যদি ভালো লাইগা যায়…
তাহলে তো আর কোনও কথাই নাই। এভাবেই চলতে থাকবে গরমমসলা ছাড়া মাংস।
ইঞ্জা
দাদা সত্যি বলছি, এই রান্না অসাধারণ সুস্বাদু, ট্রাই করে দেখুন একদম ঠকবেননা।
সাবিনা ইয়াসমিন
মুরগীর রেসিপি পড়বো কখন! রান্নার ছবি দেখেই ক্রাশ খেলাম। বোঝাই যাচ্ছে খাবার খুব টেস্টি হয়েছে, আর আপনি একাই সব খেয়ে ফেলেছেন 🙁
তবে টেনশন নট, আমিও রাধবো, এন্ড খাবো উইথ পোলাও 😀😀
চমৎকার রেসিপির জন্যে ভাবিকে থ্যাংক ইউ,
আপনাকে শুভ কামনা 🌹🌹
* একমুঠো ভালোবাসা কিন্তু অনেক আগেই খতম। নতুনটা তাড়াতাড়ি রিলিজ দিন 🙂
ইঞ্জা
আপু, সত্যি লেখার আগ্রহ পাচ্ছিনা, হয়ত সময় আমাকে লিখতে দিচ্ছেনা, কিন্তু খুব দ্রুতই লিখবো।
আপু রান্নাটা বেশ এবং সুস্বাদু, ট্রাই করুন তারপর বলবেন কেমন হয়েছে। 😁
নৃ মাসুদ রানা
আরও বেশকিছু রেসিপি চাই
ইঞ্জা
ভাই রেসিপি দিতে হলে কুক হতে হয়, যা আমি কয়েক মাসের ছিলাম।
দেখা যাক সামনের দিনে কিছু দেওয়া যায় কিনা।
ধন্যবাদ ভাই।
কামাল উদ্দিন
অন্দর মহলে এই রেসিপি ট্রান্সফার করতে হবে
ইঞ্জা
অবশ্যই ভাই, ট্রাই করে দেখুন, খুব সুস্বাদু।
আরজু মুক্তা
আজকেই রান্না করবো।
ভাবিকে শুভেচ্ছা এমন রেসিপির জন্য।
ইঞ্জা
আপু কেমন হলো জানাবেন প্লিজ।
আরজু মুক্তা
অন্যরকম স্বাদ।
ধন্যবাদ আপনাকে।
ইঞ্জা
করেছেন আপু?
মোঃ মজিবর রহমান
দারুন রান্না রেসিপি একদিন বাড়ি গেলে ই চেস্টা হবে।
ইঞ্জা
অবশ্যই করুন ভাই, খুবই সুস
ইঞ্জা
সুস্বাদু★
মোঃ মজিবর রহমান
প্রিন্ট করেছি বউকে দেখাব। খাব।
ইঞ্জা
ভাই আরেকবার প্রিন্ট করুন, কিছু কারেকশন আছে।
জাকিয়া জেসমিন যূথী
এলাচি তো দিলেন, তাইলে গরম মসলা বিহীন বললেন যে!
বর্ণনা দারুন। জিভে জল এসে গেলো। এমনকি রান্নাটা বানিয়ে ফেলার ইচ্ছেও জমলো।
ইঞ্জা
আপু পরে গিন্নি বললেন এলাচও গরম মসল্লা, আসলে আমি ভেবেছিলাম ধনিয়া, জিড়া, এইসব গরম মসলা।
জিসান শা ইকরাম
বাহ, হলুদ, মরিচ, রসুন, জিরা, গরম মসলা ছাড়া রান্না যে ভাল হয়েছে, ছবি দেখেই বুঝা যাচ্ছে।
এমন ভাবে রান্না অবশ্যই করবো।
ধন্যবাদ আপনাকে,
শুভ কামনা।
ইঞ্জা
ভাইজান, এ রান্না বেশ সুস্বাদু এবং রান্নাটাও বেশ সহজ, একবার করেই দেখুন।
পর্তুলিকা
ছবিটা দেখে মনে হচ্ছে খাবারটা মজাদার হবে। বাড়িতে ট্রাই করবো। ধন্যবাদ এত সহজ একটা রেসিপি দেয়ার জন্যে।
ইঞ্জা
অবশ্যই ট্রাই করুন, খেতেও তেমন স্বাদ। 😊
ইসিয়াক
বাহ বেশ ভালো রেসিপি তো।ট্রাই করতে হবে দেখছি।
শুভকামনা।
ইঞ্জা
জ্বি ভাই, অবশ্যই ট্রাই করুন, কথা দিলাম ঠকবেননা। 🤗