জলপাইয়ের টক আচার

সোনিয়া হক ১০ নভেম্বর ২০১৪, সোমবার, ০৩:২৩:১৯অপরাহ্ন অন্যান্য ১৮ মন্তব্য

উপকরণঃ
১। জলপাই ১ কেজি
২। সরিষাবাটা দেড় টেবিল চামচ
৩। রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ
৪। লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ ও মরিচ সমপরিমাণ নিয়ে বাটা ১ চা চামচ
৫। আদাবাটা ১ চা চামচ
৬। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭। মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
৮। সিরকা ২ টেবিল চামচ
৯। চিনি ১ টেবিল চামচ
১০। পাঁচফোড়ন টেলে গুঁড়া করা ১ টেবিল চামচ
১১। লবণ পরিমাণমতো
১২। সরিষার তেল দেড় কাপ

প্রণালিঃ
জলপাই ধুয়ে গায়ে দাগ কেটে নিন। এবার সামান্য লবণ, হলুদ মেখে ১ দিন রোদে দিন। এবার হাঁড়িতে জলপাই নিয়ে একে একে বাটা ও গুঁড়া মসলা, লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার তেল ঢেলে দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে চুলায় দিন। মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট জ্বাল দিন। চিনি ও সিরকা দিন। পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়ে নামান। ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে কড়া রোদে চার-পাঁচ দিন রাখুন। এবার সংরক্ষণ।

লেখাটি এখান থেকে নেয়া

0 Shares

১৮টি মন্তব্য

মন্তব্য করুন

লেখকের সর্বশেষ মন্তব্য

ফেইসবুকে সোনেলা ব্লগ