“স্বাস্থ্য সকল সুখের মূল”
এই প্রবাদটি আমরা ছোটকাল থেকেই শুনে আসছি। তাই আমাদের শরীর ঠিক রাখার জন্য পুষ্টিকর খাবার দরকার । অতিরিক্ত পুষ্টিকর খাবার যেমন শরীরে বিভিন্ন রোগের কারন হয়। খাবারে পুষ্টির পরিমান কম হলে ঠিক পুষ্টিহীনতায় ভুগতে হয়। আবার আমরা মুখরোচক খাবার পেলে পেট পুরে প্রয়োজনের অতিরিক্ত খাবার খাই।
তাই খাবারের আরেক নাম “খানা”। খেতেও বলেছে আবার নাও করেছে। অর্থাৎ খা না..!! খাবারের উপর আমাদের নিয়ন্ত্রন না থাকার জন্য আমরা বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হয়ে ডাক্তারের শরণাপন্ন হই। ডাক্তার বিভিন্ন পরীক্ষা নিরীক্ষা করে জানিয়ে দেন আমাদের শরীরে রোগের বাসা বাঁধার কাহিনী। তখন রোগের উপর নির্ভর করে পুষ্টিকর খাবারগুলি আমাদের খাদ্যা তালিকা থেকে বাদ দেই। তাই অনেক সময় “খাদ্য সকল অসুখের মূল” হতে পারে।
গবেষকরা বিজ্ঞান থেকে আধুনিক একটি খাবারের তালিকা বৈশ্বিক ব্যাপী প্রকাশ করেছেন। যার নামকরন হয়েছে “কিটো ডায়েট”।
জেনে নেই “কিটো ডায়েট” কি?
----------------------------------------------
কিটো ডায়েট হলো আমাদের দৈনন্দিন খাবারে ফ্যাট বা চর্বি, প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা জাতীয় খাবারের মিশ্রন। খাদ্যের এই তালিকা দেখার পর আমরা ভাবতেই পারি প্রতিদিন যে খাবার খাচ্ছি তাতে এ সব উপাদানই আছে। তবে কেন কিটো নাম হলো?
এমন প্রশ্নের উত্তরে বলা হয়েছে যে, আমাদের খাবারে কোনটার পরিমান কতটুকু থাকবে তা সুনির্দিষ্ট পরিমাপে নেওয়া।
তাহলে এবার জেনে নেই আমাদের খাবারে চর্বি,প্রোটিন ও শর্করার পরিমান কতটুকু রাখতে হবে। রোজ চর্বি খেতে হবে ৭৫% প্রোটিন ১৫% এবং শর্করা ১০% ভাগ। সাথে ভিটামিন এ,ডি ও সি। এবার অবশ্যই চোখ ছানা বড়া হয়ে গেল। আর মনে মনে ভাবছেন চৌধুরী সাহেব এ কেমন খাবারের তালিকা দিলেন। হ্যাঁ ভাই/বোনরা সুস্থ্য এবং সকল রোগ থেকে মুক্ত থাকতে হলে আমাদের এই তালিকানুসারে খাবার খেতে হবে।
যারা ইতিমধ্যে হৃদরোগ,উচ্চ রক্তচাপ (কোন অবস্থাতে উচ্চ রক্তচাপ ঔষধেও নিয়ন্ত্রন রাখা যায় না) কিডনী জনিত রোগ, ও বহুমূত্র বা নিয়ন্ত্রনহীন ডায়বেটিকস রোগে ভুগছেন তারা এই কিটো ডায়েট অনুসরন করতে পারবেন না। তারা অবশ্যই ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করে এই খাদ্যতালিকায় আসবেন। ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া এই খাদ্য আমাদের জীবনাবসানের ঝুঁকিতে ফেলবে। আর যারা হৃদরোগ ছাড়া নিয়ন্ত্রিত ডায়বেটিকস ও রক্তচাপে ভুগছেন তারা এই খাদ্যাভ্যাসে উপরোক্ত রোগ গুলি ঔষধ ছাড়াই নিয়ন্ত্রন রাখতে পারবেন। যাহা প্রমানিত।
কোন কোন খাবারে এই উপাদানগুলি পাবেন?
--------------------------------------------------------
ডিম, সামুদ্রিক ও তৈলাক্ত মাছ, দেশী তৈলাক্ত ও সব ধরনের মাছ, শুটকি মাছ, মাংস,(গরু,খাসী বা মুরগী) শাক-সব্জি, বাটার, মাখন, ঘি, নারিকেল তেল, এক্ট্রা ভার্জিন অলিভ ওয়েল, অর্গানিক সরিষার তেল, পনির, স্ট্রবেরী, আমড়া,লেবু,তেঁতুল, বেবী কর্ণ (সব্জি) ,শসা, খিরা ও টমেটো। সব ধরনের মসলা। আদা,রসুন, পিয়াজ, কাঁচামরিচ, শুকনা মরিচ, রং চা বা কফি বা গ্রীন টি। তবে লবন খেতে হবে পিংক সল্ট। বাজারের প্রচলিত লবন রক্তচাপ বাড়িয়ে দেবে। দেশী চিনা বাদাম,কাজুবাদাম, কাঠবাদাম পেস্তা ও আখরোট।
এসব খাবার থেকেই চর্বি ৭৫% প্রোটিন ১৫% এবং শর্করা ১০% ভাগ নিতে হবে। মোট কথা উপরের খাবারগুলিই আমাদের দেহে চর্বি প্রোটিন ও শর্করার যোগান দিবে। বয়স বাড়ার সাথে সাথে জীবন থেকে যে যে খাবার বাদ দিয়েছেন তা সব খেতে পারবেন কিটো ডায়েটে। অপরিমিত ও নিয়ন্ত্রনহীন খাবার খেয়ে যারা ওজন বাড়িয়ে মোটা হয়েছেন তাদের জন্য কিটো ডায়েট অত্যন্ত জরুরী। যদি সুস্থ্য ভাবে বাঁচতে চান তবে স্থূলাকার বা মোটা, নিয়ন্ত্রিত ডায়বেটিকস ও রক্তচাপের রোগীরা শুরু করতে পারেন। অল্প দিনেই কাংখিত ফল পাবেন। এখন প্রশ্ন আসতে পারে কি ভাবে খাবেন? আমি তিন বেলা খাবার তালিকায় দিয়ে দিবো।
কোন কোন খাবার খাবো না?
-------------------------------------
যে কোন চাউল বা চাউল জাতীয় খাবার। যেমন ভাত,পোলাও,বিরিয়ানী, আটা ও ময়দা বা আটা, ময়দার তৈরীর যে কোন খাবার, যে কোন ডাল ও ডাল জাতীয় খাবার, পাস্তা, নুডুলস,সব ধরনে বিস্কুট, বেসন, সুজি ও সুজি দিয়ে তৈরী খাবার, দুধ ও দুধ জাতীয় খাবার, ছানার মিষ্টি, চিনি ও চিনি দিয়ে তৈরী খাবার, দুধ চা, দুধ কফি, গোল আলু, মিষ্টি আলু, মিষ্টি কুমড়া,মাটির নীচের সব্জি যেমন কচু,ওল কচু, গাজর, মূলা, যে কোন ধরনের মিষ্টি জাতীয় ফল। (তবে সব ধরনের টক জাতীয় ফল খেতে পারবেন।) সয়াবিন তৈল,অলিভ ওয়েল, ধানের কুঁড়া থেকে তৈরী তৈল, ডালডা, পাম ওয়েল ইত্যাদি। এ খাবারগুলিতে উচ্চ শর্করা থাকায় আপনার হজমে অনেক সময় নেয়। তার উপর আপনি খাবারের উপর খাবার গ্রহন করেন। যাতে আপনার মেটোবলিজম বুষ্ট (মল) হয় অল্প অল্প ও বার বার। যা আপনার পেটে গ্যাস বাড়িয়ে দেয়। আর শর্করা খাবারগুলি আপনার রক্তে গ্লুকোজ হয়ে মিশে যায়। চর্বি বা প্রোটিন জাতীয় খাবার হজম বা বার্ণ না হওয়ায় এগুলি কোলেষ্টরেল বাড়িয়ে দিয়ে হার্টে চর্বি হয়ে জমতে শুরু করে এবং আপনার ওজন দ্রুত বাড়তে থাকে। তাই নিজেদের স্বার্থের জন্য এই খাবারগুলি বর্জন করতে হবে।
তিন বেলা খাবারের তালিকাঃ
----------------------------------
সকালের নাস্তাঃ
যে কোন ধরনের সব্জি সরিষার তৈল বা মাখন বা বাটার বা ঘি বা এক্ট্রা ভার্জিন অলিভ ওয়েল দিয়ে রান্না করবেন। সাথে দুটি ডিম পোঁচ বা ভাজি বা সিদ্ধ যে ভাবে আপনার পছন্দ মতন (তা অবশ্যই বাটার বা ঘি দিয়ে ভাঁজতে বা পোঁচ করতে হবে।) করে নিবেন। কারন এখান থেকেইা আপনাকে সারাদিনের ৭৫% ভাগ ফ্যাটের একটা অংশ নিতে হবে। সাথে সালাদ খেতে হবে। এখান থেকেই আপনি সারাদিনের শর্করা,ফ্যাট ও প্রোটিনের একটা অংশ পাবেন। সকাল ৭টার মধ্যে নাস্তা করতে পারলে ভালো। যদি ১০/১১টায় নাস্তা সেরে নেন তবে দুপুরের খাবার খাবেন তিনটার পর। নইলে দুপুরের খাবার ১:৩০ মধ্যে সেরে নিবেন।
দুপুরের খাবারঃ
-------------------
সব্জি এক বাটি, মাছ বা মাংস (গরু খাসী বা মুরগী) ছোট হলে দুই পিস। এখানে মাছ বা মুরগীর মাসং গ্রীল করে খেলে তাড়াতাড়ি ওজন কমাতে সাহায্য করবে। সালাদ ও সাথে যে কোন একটি ফল বা লবন ছাড়া পনির।
বিকালের নাস্তাঃ
--------------------
চিনাবাদাম,কাঠবাদাম,কাজুবাদাম ও পেস্তা পরিমান মতন নিয়ে বাটার বা ঘি দিয়ে ভেজে নিবেন। সাথে পিয়াজ কুচিকুচি করে কেটে কাঁচামরিচ টমেটু ও লেবু দিয়ে সালাদের মতন করে খেতে পারেন। সাথে চিকেন সসেস বা চিকেন কিমা থাকলে স্বাদটা ভালো লাগবে। রং চা বা লিকার কফি এক কাপ খেতে পারবেন। আপনি সাতদিনের ম্যানুটা ঠিক করে নিবেন। এক খাবার রোজ রোজ তিন বেলা ভালো লাগবে না। একদিন মুরগীর গ্রীল, ফ্রাই গরুর মাংসের কোপ্তা বা চিকেন সসেসে বা বেঙ্গল মিটের রেডিমেড অনেক খাবার আছে সেগুলিও বিকেলে নাস্তা হিসেবে খেতে পারেন ।
রাতের খাবারঃ
-----------------
রাতের খাবার সন্ধ্যা ৭-৮টার মধ্যে খেতে হবে। কারন ঘুমানোর ৪ ঘন্টা আগে আপনাকে রাতের খাবার সেরে নিতে হবে। নইলে ওজন কমার চেয়ে বেড়ে যাাবর বেড়ে যাবার সম্ভাবনা থাকবে। কমপক্ষে আট ঘন্টা ঘুমাতে হবে। তাই রাত ১০-১২টার মধ্যে ঘুমানোর অভ্যেস করতে হবে।
রাতের খাবার দুপুরের খাবারের অনুরূপ। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী খাবারগুলি সাজিয়ে নিবেন।
সবচেয়ে জরুরী হচ্ছে এই খাবার শুরু করলে আপনাকে প্রচুর পানি পান করতে হবে। কম করে হলেও ৪-৫লিটার পানি রোজ আপনাকে নিতে হবে। কারন উচ্চমাত্রার শর্করা খাবার পরিহার করার জন্য আপনার দেহেরে ত্বক ঢিলে হবার সম্ভাবনা থাকবে। সাথে অতিরিক্ত মেদ কমতে শুরু করলে আপনার পেটের চামড়ায় ভাঁজ পড়বে। সেটা পূরন করার জন্যই ৪/৫ লিটার পানির দরকার। এর ব্যাতিক্রম হলে অসুবিধার সম্মুখীন হবেন। কিডনিতে সমস্যা হবে। তলপেটে ডান দিকে ব্যাথা শুরু হবে। সুতারাং পর্যাপ্ত পানি পান করতে হবে।
আমি গত এক মাসে এই কিটো ডায়েটে ১২কেজি ওজন কমিয়েছি।ডায়বেটিকস বিনা ঔষধে খাবার আগে ও পড়ে ৫:১/ ৫;৮ । আপনি যদি ওজন কমাতে আগ্রহী হোন তবে চেষ্টা করে দেখেতে পারেন। ফলাফল পাবেনই পাবেন। তবে কিটো শুরু করার আগে ইউটিউব চ্যানেলে প্রচুর ভিডিও দেয়া আছে সেটা একবার দেখে নিবেন। তাতে আপনার খাবারের ম্যানু ও রন্ধন প্রনালী জানা হবে।
সবাই ভালো থাকুন।
ঘরে থাকুন, ঘরে থাকুন এবং ঘরে থাকুন।
৩০টি মন্তব্য
আতা স্বপন
পোষ্টা আবার দিলেন ভাই। অনেক কষ্ট হল নতুন করে লিখাতে। যাক স্বাস্থ সচেতন দের জন্য এটা একটা ভাল পোষ্ট। ধন্যবাদ। আল্লাহ সবাইকে হেফাজত করুন।
শামীম চৌধুরী
আমীন।
ছাইরাছ হেলাল
পাখি ভাই এতদিনে আমাদের জন্য বিশেষ কিছু নিয়ে এসেছেন, আমি নিজেও
কিছু কিছু মেনে চলার চেষ্টা করি। ধন্যবাদ। হারানো লেখা আবার কষ্ট করে আমাদের জন্য ফিরিয়ে এনেছেন।
নিরাপদে থাকবেন।
শামীম চৌধুরী
হেলাল ভাই, আজ আড়াই ঘন্টা সময় নিয়ে নতুন করে লিখতে হয়েছে। ভাই বোনদের জন্য এটা মোটেও আমার কাছে কষ্ট মনে হয়নি। ভালো থাকবেন।
সুপায়ন বড়ুয়া
যাক অবশেষে লিখাটা আবার লিখলেন।
আপনার ধর্যের প্রশংসা করতেই হয়।
শুভ নববর্ষ।
শামীম চৌধুরী
দাদা,শুধু সোনেলার ভাই বোনদের জন্য লেখাটা আবার দীর্ঘ সময় নিয়ে লিখলাম। ভালো থাকুন দাদা।
হালিম নজরুল
আমি আপাতত কমাবো না। তবে ধরে রাখতে চাই।
শামীম চৌধুরী
যে ভাবে খাচ্ছেন সেটাকে ধরে রেখে দেখুন ওজন কমে না বাড়ে না ঠিক থাকে।
সুরাইয়া পারভীন
প্রিয়তে নিলাম। যখন দরকার হবে শুরু করবো
কৃতজ্ঞতা সহ আন্তরিক ধন্যবাদ জানবেন দাদাভাই
এটা সত্যিই অনেক গুরুত্বপূর্ণ অতিরিক্ত হেলদীদের জন্য
শামীম চৌধুরী
হুম। করতে পারলে নতুন জীবন পাবে।
সুপর্ণা ফাল্গুনী
বাপরে। এতো ধৈর্য্য সহকারে আমাদের জন্য এতোটা কষ্ট করলেন। আশা করি সবাই উপকৃত হবেন আপনার এই পোষ্টের মাধ্যমে তাহলেই আপনার কষ্ট সার্থক হবে। ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন পাখি প্লাস পুষ্টি ভাইয়া
শামীম চৌধুরী
ধন্যবাদ দিদি। আ্মার কোন কষ্ট না যদি সোনেলা ভাই বোনরা ভালো থাকেন।
কামাল উদ্দিন
আমার মতো ভেতো বাঙ্গালীর জন্য কিটো ডায়েট নয়
শামীম চৌধুরী
বিনা কারনে কিটো করারও প্রয়োজন নেই।
রেহানা বীথি
খাবারের ব্যাপারে সচেতন হলে ওজন নিয়ন্ত্রণের সাথে সাথে বিভিন্ন রোগ থেকেও মুক্ত থাকা যায়। কিন্তু আমরা সচেতন হতে পারি কই?
চমৎকার পোস্ট ভাইয়া।
শামীম চৌধুরী
জ্বী আপু। মুখরোচক খাবার হলে তিন দিনের খাবার এক বেলায় শেষ করতে ইচ্ছে করে।
প্রদীপ চক্রবর্তী
আমি ভাবছিলাম এসব জন্মদিনের খাবার!
বেশ লিখলেন দাদা।
শামীম চৌধুরী
আমরা করোনাবদ্ধ না হলে অবশ্যই জন্মদিনের একটা খানা দিতাম দাদা ভাই।
তৌহিদ
আপনি আবার কষ্ট করে আমাদের জন্য লিখেছেন দেখে প্রথমেই কৃতজ্ঞতা জানাই ভাইজান। কিটো ডায়েট সম্পর্কে কিছুই জানতামনা আজই জানলাম এবং উপকৃত হলাম। আমার যেহেতু প্রেশার আছে এবং নিয়মিত ঔষুধ খেতে হয় সেজন্য এটি ট্রাই করার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেব অবশ্যই।
উপকারী এমন তথ্যসমৃদ্ধ ব্যতিক্রমী লেখার জন্য ধন্যবাদ প্রিয় পাখি ভাই।
তৌহিদ
নববর্ষের শুভেচ্ছা ভাইজান।
শামীম চৌধুরী
হুম। তুমি ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া করতে যেও না।
তৌহিদ
অবশ্যই ভাইজান।
শামীম চৌধুরী
শুভ নববর্ষ তৌহিদ।
ফয়জুল মহী
নববর্ষে শুভেচ্ছা আপনাকে ।
শামীম চৌধুরী
শুভ নববর্ষ ভাই।
জিসান শা ইকরাম
ওজন তো কমাতে হবে কমপক্ষে দশ কেজি।
আপনি বারো কেজি কমিয়েছেন জেনে অবাক হয়ে গেলাম,
কিটো ডায়েটের নাম শুনেছি, এবার আপনার পোস্টের মাধ্যমে জানলাম ভালো ভাবেই।
শুরু করবো ভাবছি।
শুভ কামনা প্রিয় শামীম ভাই।
শামীম চৌধুরী
ভাইজান,ওজন দ্রুত কমানোর এবং শরীর দূর্বলতা থেকে রক্ষা পাবার সাথে কিছু কিছু রোগ চিরতরে বিতাড়িত হবার জন্য এই ডায়েটের বিকল্প নেই।
ইঞ্জা
কিটো ডায়েট, প্রথম আপনার মুখেই শুনেছি, এখন জেনে অবাক হলাম, এমন খাবার তো আমার মতো খাদ্য রসিকের জন্য তো দূর্দান্ত।
খুব ভালো লাগলো পড়ে।
ধন্যবাদ ভাই।
শামীম চৌধুরী
জ্বী ভাইজান, ফোনে আপনার সাথে এ ব্যাপারে আমার কথা হয়েছিলো। তখন বলেছিলাম এই ডায়েট নিয়ে একটা লিখা লিখবো। ধন্যবাদ ভাইজান।
ইঞ্জা
জ্বি ভাই, আন্তরিক ধন্যবাদ ও শুভ নববর্ষ।